| 又见“黄河岸边城隍庙” ——第三届济南名优风味小吃节启示录 |
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| 2007-05-08 14:42 文章来源：济南 |
| 文章类型：转载 内容分类：新闻 |
又一个“五一”黄金周，又是热热闹闹的七天。
每一个黄金周总会带给人们一些全新的体验和回味，在大观园成功举办的第三届济南名优风味小吃节便是一“味”。
据市贸易服务局的调查统计，本届小吃节的规模和效果均超过往届，七天时间客流量超过40万人次，日均营业额达到65万元，比去年增加三成以上。许多光顾小吃节的市民有感而发：好多年不见大观园这般热闹了。老济南们更是由衷慨叹：昔日“黄河岸边城隍庙”的盛景又回来了！
济南不缺小吃，缺的是挖掘和宣扬
要说济南的特色小吃，很多人缺憾中不无调侃：“烤地瓜”再加“羊肉串”。如果这个黄金周到大观园走一遭，你会发现，答案远非如此简单。
由于场地面积所限，本届小吃节只设了45个展位，主办单位精挑细选了近200款“济南名优风味小吃”和“山东名小吃”进场。亮亮拉面、锦华村烧烤、洞天馓子、鲁味斋扒蹄、吃不够扒鸡等市内“老牌”知名品种仍受消费者钟爱，而长清的赵家素包、王氏米粉、崮山馍馍，济阳的刘家羊肉、垛石驴肉，商河的老豆腐、少得利火烧、玉皇庙豆腐皮，平阴的梨丸子、玫瑰酱等来自各区县的特色小吃，成为市民和游客热捧的“新宠”，缺货断货现象时有发生。商河老豆腐每天卖出15大桶近1000碗，达到了其加工能力的极限；平阴梨丸子通过现场炸制品尝带动了真空产品的热卖，凸现玫瑰之乡的特色风味。
有九代传承历史的长清王氏米粉首次参加小吃节活动，三米多长的奇特木制加工工具和十分传统的制作方法吸引了众多市民围观，每天卖出1500多碗还是供不应求。许多食客都希望王氏米粉掌门人老王能来济南市区开店，大观园、亮亮拉面和锦华实业公司等也都表达了引进合作的意愿。老王兴奋地对记者说，王氏米粉传承九代，一直在长清和平阴农村赶集叫卖，过去根本就没敢想这么个“土东西”能进省城，多亏政府再三动员打消了他的顾虑；这次参加小吃节，既打出了王氏米粉牌子又赚了钱，更重要的是开阔了视野，树立了信心。老王表示，回去就把在外打工的儿子叫回来好好商量一下王氏米粉今后的发展问题，把这块老牌子打出去。
有关专家认为，我市很多像“王氏米粉”这样的特色风味小吃藏于民间，有待深入挖掘和传承光大，只有在继承发扬传统品种的同时创新精品，才能把“小吃”这篇文章做深做大。
节庆凝聚人气 小吃弘扬文化
第三届济南名优风味小吃节是迄今为止我市餐饮行业首个以“节”的形式组织的展销活动。为了体现小吃节的文化内涵，主办单位7天里安排了16台器乐、戏曲、歌舞、中国式摔跤等民俗文艺表演，使大观园的人气指数达到了历史新高。看到眼前的繁荣景象，76岁的亓大爷感慨地说：“大观园几十年改来改去，现在算是改到了点子上了，过去逛大观园‘边走边吃边玩边看’的感觉终于又找回来了。”
小吃节不仅吸引了济南市民，外地游客也占了相当大的比例，琳琅满目的济南小吃和精彩的文艺表演让他们流连忘返，很多人还选择在特色小吃摊前拍照留念。受人气影响，黄金周期间大观园工业品、纺织品、土特产品、服装鞋帽、眼镜、首饰等经营项目销售额翻了一番，新开张的手机卖场也生意兴隆。“品鹿轩”等在大观园内经营的酒楼饭店受小吃节的辐射和带动，每天顾客盈门，平均营业收入翻了两番。大观园自营的天丰园饭庄同样迎来消费高峰，大观园把会包包子的管理人员都抽调去帮忙仍应接不暇。
市贸易服务局副局长张明在接受记者采访时说，“名优风味小吃”体现着济南特色餐饮的历史和现状，是鲁菜饮食文化的重要组成部分，举办这届小吃节与我市正在大力推进的弘扬鲁菜饮食文化工程紧密相连。小吃节的成功举办，对于繁荣济南节日餐饮市场，带动大观园“黄河岸边城隍庙”改造工程进度，促进旅游事业发展将产生积极影响。他表示，小吃节今后每年“五一”黄金周在大观园举办，使之成为展示我市特色餐饮市场发展成果的平台。本届小吃节结束后，市贸服局将依据有关规定，对上世纪90年代中期以来评定的500余款“济南名优风味小吃”进行复评认定，清理规范小吃市场，淘汰部分质量和风味达不到标准的品种，统一换发新牌新证，支持产品质量高、传统饮食文化突出、风味独特的品种做大做强，不断提升济南小吃的品牌价值，推动我市特色饮食市场健康发展。
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